材料

タマゴ 1個
ピクルス、ラッキョ 適量
パセリ 少量
酢、ビネガー 大さじ2杯
オリーブオイル 大さじ2杯
適宜(必要に応じて)

オリーブオイルのタルタル

材料:
4人分
調理時間:
5分

ポテトサラダ同様、マヨネーズを使う代わりにオリーブオイルだけで作ったタルタルソース。素材の味がそのままシャープに出てくるので、ビネガーや混ぜる具材によっていくらでも表情の変わるソースが作れます。

作り方

1
タマゴを固ゆでにゆでたらみじん切りにします。
2
ピクルスとラッキョをみじん切りにします。市販のピクルスだけだとウマみが少ないので、ラッキョで甘みとウ
3
酸は米酢でもワインビネガーでもレモンでもお好みで結構です。ピクルスやラッキョのつけ汁でも結構ですので
4
香りにパセリやバジル、青じそなどの香草を加えて、必要であれば塩をして味を決めます。
5
エビフライはもちろん、バゲットにのせたり、魚のソテーに合わせたり、おにぎらずの具にしたりと万能に活躍

この料理に使ったオイルはこちら

ルウォモ・ディ・フェッロ 250㎖