材料

ナス 4本
合せ味噌
味噌 大さじ2杯
砂糖 適量
みりん 大さじ1杯
オリーブオイル  大さじ2杯

ナスの味噌田楽

材料:
4人分
調理時間:
10分

揚げ浸しやマーボナスのように、ナスは油とはとってもいい関係。アクの強いお野菜は、それに対抗できるようなポリフェノールたっぷりの強いオイルが好相性。素材の邪魔をしないオリーブオイルなんで立派に和食として提供できます。

作り方

1
ナスを半分に切ったら身に切り目を入れてオリーブオイルをまぶします。
2
ナスを電子レンジで加熱して、実が柔らかくなったら取り出します。
3
ナスの上に合わせみそを塗ったら魚焼き用のグリルに乗せて上から加熱します。表面がこんがり焦げてきたら出来上がり。
4
お皿に盛りつけたら、上からオリーブオイルを回しかけて出来上がり。

この料理に使ったオイルはこちら

ルウォモ・ディ・フェッロ 100㎖